疫情下,很多市民疯狂囤菜,囤菜太多吃不完怎么办?

疫情下，很多市民疯狂囤菜 ，囤菜太多吃不完
，我们可以把菜做成泡菜，酱菜或是咸菜 ，如果还是吃不完
，可以把菜用空气炸锅炸成酥脆的菜干吃，另外还有的蔬菜都是可以直接冻上的 ，再拿出来也不耽误食用的。当然
，小编在此还是提醒各位，一定要理性购菜 ，不要买太多
，无法处理造成浪费 。

用蔬菜交换就可以了
。总的来说，大家在屯菜时还是要理性 ，对于保存困难的蔬菜尽量少屯。

囤菜太多保存方法：裹纸法 暂时不吃的蔬菜不要洗，清理掉烂叶、脏叶和水珠
，然后用能吸水的棉布或者厨房纸巾包裹好，装进保鲜袋里 ，再放进去冷藏 。在蔬菜外部裹层纸很重要
，可以有效防止菜叶贴到冰箱内壁而冻伤
。另外，成捆的蔬菜一定要摊开点放 ，不然中间的菜不能及时散发热量
，容易坏掉。

可以冷冻保存 。肉类的话直接就是冷冻保存起来就可以了，其实冷冻蔬菜也可以 ，它的营养成分下降会比较缓慢
。可以将保存时间较短的绿叶蔬菜清洗后用水焯熟
，攥干水分，密封冷冻保存。焯水可以灭活蔬菜中的酶并杀死大部分细菌 ，再通过冷冻来保持蔬菜的营养价值和安全性 。

首先北京在出现疫情之后
，北京市民的防控意识都是比较强的
。

疫情囤货清单

〖壹〗 、疫情期间生活用品囤货指南（囤货清单）卫生用品 卫生纸/抽纸：建议按家庭常用品牌囤货，至少备足6个月至1年用量。居家期间消耗量大 ，且不易临时采购 。卫生巾/安心裤：女性需囤1年左右用量，安心裤适合夜间或特殊时期使用
，避免频繁更换。湿巾：选取通用型即可，用于手部清洁
、物品擦拭 ，活动期间可多囤
。

〖贰〗、鱼虾贝）和瘦猪肉
，红肉（猪牛羊）少量囤积。

〖叁〗 、食品类米
、面、油及调味料：作为日常主食基础，需储备充足 ，尤其疫情期间学会做饭的家庭更需重视 。

茄、番茄 、茭白等蔬菜作物做了哪些疫情普查?

〖壹〗
、据2002年调查
，茄的主要病虫害有疫病、枯萎病 、灰霉病、红蜘蛛
、叶斑病、绵腐病 、茄虱
、病毒病、斜纹夜蛾等；番茄的主要病虫害有疫病 、病毒病
、青枯病、枯萎病 、灰霉病
、蚜虫、叶霉病 、炭疽病等；茭白的主要病虫害有二化螟
、锈病、胡麻斑病 、白叶枯病、粉虱等
。

〖贰〗
、我国最重要的蔬菜作物，白菜、萝卜和芥菜种类极多 ，遍及全国各地。近数十年来番茄 、茄子
、辣椒、甘蓝 、花椰菜等也成为头等重要的蔬菜 。我国的蔬菜中瓜类很多
，如黄瓜
、冬瓜、南瓜 、丝瓜
、瓠瓜、苦瓜 、西葫芦等
。葱
、姜、蒜 、韭是我国人民离不开的菜类。

〖叁〗、秋葵 秋葵是茄果类蔬菜，它的适应能力强 ，可以在田边
、荒地上生长
，它的叶片卵形，聚伞花序有花朵3-10朵 ，花冠白色，浆果球形
，紫黑色，它的药用价值比较高 ，多是用在医药方面 。

〖肆〗、茄果类：番茄 、茄子
、辣椒等
。瓜类：黄瓜、丝瓜 、冬瓜
、西葫芦、苦瓜 、南瓜等。薯芋类：红薯
、马铃薯、山药等 。水生蔬菜：莲藕 、荸荠
、水芹、茭白等
。多年生蔬菜：竹笋 、芦笋、金针菜（黄花菜）
、香椿等。食用菌类：平菇、香菇 、金针菇
、木耳（不含干木耳）等 。

茄子怎么存放

吃不完的茄子可以通过冷藏、冷藏预处理 、冷冻
、腌渍、晒干这几种方式长期保存
，适配不同的使用场景。如果是短期1-3天内就要吃完的茄子，直接冷藏即可
。先把茄子表面的水珠擦干 ，用厨房纸包裹住放进保鲜袋
，扎几个小孔透气，放在冰箱冷藏室的0-4℃区间 ，能最大程度保留新鲜度。

如果是短期1-3天的存放
，直接把茄子带蒂放在阴凉通风的避光处即可，注意不要堆叠挤压 ，避免表皮被碰破破损加速变质 。

冷冻保存法适合需要长期存放的情况：先把茄子切成厚片或者条状
，放入沸水中焯1-2分钟捞出，过凉水沥干后装进密封保鲜袋 ，排出空气扎紧袋口，放进冰箱冷冻层
，能保存1-2个月
。吃的时候提前解冻，适合做红烧 、炖煮类菜品 ，口感不会和新鲜茄子差太多。

放在外面 ：如果室内温度较为凉爽
，在10℃左右，空气流通良好且较为干燥 ，将茄子放在外面是可行的 。把茄子蒂朝上
，放在阴凉通风处，这样能存放2 - 3天 ，可保持一定的新鲜度
，这种方式适合短时间存放且室内环境适宜的情况
。

疫情间直接吃橙子还是用盐蒸茄子好些

疫情间直接吃橙子比用盐蒸茄子好些。因为疫情期间适合补充维生素，而直接吃的橙子保留的维生素是比较多的 ，而蒸过的茄子会流失掉一部分维生素 。

方法一（直接蒸）：将切好的茄子片平铺在蒸锅中
，大火蒸15分钟，至用筷子能轻易捅破茄子
。方法二（碗蒸）：将茄子片放入陶瓷碗中 ，再将碗放入蒸锅，大火蒸25分钟左右
，同样以筷子能轻松捅破茄子为熟透标准。调制蒜汁：将蒜瓣剥好，放入蒜臼中 ，加入少量盐（约半小勺）
，捣碎成蒜泥状 。

茄子可以用来蒸着吃
。蒸茄子是一道简单而美味的家常菜，不仅保留了茄子的原汁原味 ，还能通过调料的搭配
，让茄子口感更加丰富。蒸茄子的主要做法如下：准备材料：选取新鲜的茄子1条，洗净后不要去皮 ，因为茄子皮富含营养 。根据个人喜好
，可以将茄子切成小块或者段状，以便更好地蒸熟。

用盐水浸泡：将切好的茄子放入盐水中浸泡15-30分钟 ，再用清水漂洗干净
。焯水处理：将切好的茄子放入沸水中焯水1-2分钟
，然后将其捞出，用清水冲洗干净。步骤四：蒸煮茄子 准备一个蒸锅或者蒸笼 ，在内层加入适量的水，然后将茄子码放在蒸屉上 。根据茄子的切块大小
，蒸煮时间可在7-15分钟左右
。

茄子可以用来蒸着吃。蒸茄子的做法简单且美味，具体步骤和要点如下：准备材料：选取新鲜的茄子1条 ，以及其他调味料如食盐
、白糖、酱油 、蒜和大葱 。处理茄子：将茄子洗干净
，不需要去皮，可以根据个人喜好切成小块或者段状 ，以便于蒸熟和入味
。蒸制茄子：将处理好的茄子放在蒸锅上蒸熟。

将炸好的茄片每两片叠合在一起
，中间夹入调制好的肉馅，整齐码放在碗内 。然后上屉蒸约10分钟 ，直至蒸熟
。蒸熟后
，沥去汤汁，将茄子扣入盘内。浇汁 在锅中放少许油 ，烧热后下入蒜末炝锅 。再加入酱油
、盐、味精 、鲜汤（或清水）烧开后
，用湿淀粉勾成流芡
。